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【本报讯】全台唯一拥有身份证的无硫金针,来自花东纵谷六十石山。得奖茶师运用烘制茶叶原理,低温36-48小时制成干金针,未添加含硫物及人工香料、无农药残留。享用美味金针再也无须担心。
全台唯一拥有产销履历的无硫金针,来自花莲富里海拔800-1000公尺的六十石山,地理气候非常适合栽种金针,景致不亚於欧洲的田园风光,拥有「小瑞士」之美名,还被誉为台湾最美的金针生产区。
金针的铁质含量是菠菜的20倍,过去因为二氧化硫熏蒸保色的习惯,让金针与食安养生绝缘。金针亦含丰富花青素、蛋白质、醣类、维生素 A、B1、B2、菸硷酸、钙、磷等成分,营养价值相当高。「无硫金针」让金针花跃为一级养生食材,秋冬炖汤、夏季凉拌都可为健康加分!
每年7-9月金针花产季来到的时候,人工手摘适合加工的二日鲜蕾,以干燥木材当柴火,由老经验的师傅慢火烟熏烘干,无熏硫,呈现自然原色。
龙安制茶厂萧厂长运用烘制茶叶的原理,将采收的金针鲜蕾低温烘制36-48小时,烘烤至干燥,过程中未添加任何含硫物及人工香料,此法保有金针鲜味及锁住养份,含水量相当低,确实保存天然成份的风味。
「无硫金针」是直接将金针鲜蕾以50℃以上低温风干制成,由於未添加任何含硫物及人工香料需较长时间干燥,且成品率低,制作成本相对较高。成品浸泡热开水10分钟后还原成金针鲜蕾,除用於烹调外,还可直接泡茶饮用。
食用方法:
一、养生茶饮:以热开水冲泡方式,依个人喜好浓渡酌量增减金针花,还可加入枸杞、 红枣等丰富风味。
二、烹煮方法:先以热开水浸泡10分钟后,将金针捞起煮汤或凉拌,不宜久煮,可保留金针原有的脆度。*因金针富含花青素及铁,复水溶出褐色物质为自然现象,非化学物质,可放心食用。