【本报讯】全台唯一拥有身份证的无硫金针，来自花东纵谷六十石山。得奖茶师运用烘制茶叶原理，低温36-48小时制成干金针，未添加含硫物及人工香料、无农药残留。享用美味金针再也无须担心。

　全台唯一拥有产销履历的无硫金针，来自花莲富里海拔800-1000公尺的六十石山，地理气候非常适合栽种金针，景致不亚於欧洲的田园风光，拥有「小瑞士」之美名，还被誉为台湾最美的金针生产区。

　金针的铁质含量是菠菜的20倍，过去因为二氧化硫熏蒸保色的习惯，让金针与食安养生绝缘。金针亦含丰富花青素、蛋白质、醣类、维生素 A、B1、B2、菸硷酸、钙、磷等成分，营养价值相当高。「无硫金针」让金针花跃为一级养生食材，秋冬炖汤、夏季凉拌都可为健康加分！

　每年7-9月金针花产季来到的时候，人工手摘适合加工的二日鲜蕾，以干燥木材当柴火，由老经验的师傅慢火烟熏烘干，无熏硫，呈现自然原色。

　龙安制茶厂萧厂长运用烘制茶叶的原理，将采收的金针鲜蕾低温烘制36-48小时，烘烤至干燥，过程中未添加任何含硫物及人工香料，此法保有金针鲜味及锁住养份，含水量相当低，确实保存天然成份的风味。

　「无硫金针」是直接将金针鲜蕾以50℃以上低温风干制成，由於未添加任何含硫物及人工香料需较长时间干燥，且成品率低，制作成本相对较高。成品浸泡热开水10分钟后还原成金针鲜蕾，除用於烹调外，还可直接泡茶饮用。

　食用方法：

　　一、养生茶饮：以热开水冲泡方式，依个人喜好浓渡酌量增减金针花，还可加入枸杞、 红枣等丰富风味。　

　　二、烹煮方法：先以热开水浸泡10分钟后，将金针捞起煮汤或凉拌，不宜久煮，可保留金针原有的脆度。*因金针富含花青素及铁，复水溶出褐色物质为自然现象，非化学物质，可放心食用。